8月も終わりが近づいてきました…

2学期が始まった学校もあるみたいですね！
うちは二人とも、9/1から。
まだまだ夏休みが続いております(^_^;)

なので、簡単ランチレシピです。



余りごはんに具材を混ぜるだけ。
しかも具材といっても、ズッキーニは切るだけ。
豆はパウチや缶詰などを使えば下ごしらえ不要。

あっ、具材を混ぜる前に…
さっぱり仕上げたいので、
ごはんには米酢を混ぜてます^^



薬味はお好きなものでOKですが、
夏なので、やっぱりみょうがや青じそが
おすすめですねー！
特にこのレシピにはみょうがが合うかな(*´艸`)

いやー、しかしながら、
長い休みは昼ご飯に悩みます…

ごはんものや麺料理でお腹を満たし、
あとは残り物やトマト切ったり、
きゅうり切ったりして、しのいでます(;・∀・)



【2人分】
ズッキーニ　小1本(150ｇくらい)
塩　2～3つまみ
煮豆　60～70ｇ
ごはん　2膳分（やや多めで）
米酢　小さじ2
刻んだ薬味　適量



１．ズッキーニは1cm角に切って塩をまぶし、しばらくしたら水気を切る。ごはんに米酢を混ぜておく。

２．ごはんにズッキーニ、煮豆、薬味を加えて混ぜ合わせる。

薬味は、みょうが、しそ、ねぎなどお好みのもので。仕上がりの味をみて、足りなければ塩少々を加えてください。

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今月のレシピはこちら↓
夏野菜のスープカレーランチ






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