先日乗せた蓮根おからバーグ★とろ～り蓮根ソース のアレンジ版。
Ｗで美味しいシリーズ♪中身もレンコンのはさみ焼きです。

シャキシャキレンコンの間にあるのは、もちもちレンコン♪
今回はおからを抜いて、レンコンと薬味野菜のみでさらにレンコン度ＵＰ～↑
味付けはごくごくシンプルに。その分レンコンの美味しさを堪能できます♡
レンコン好きにはたまりませ～ん(*≧ｍ≦*)

おろしたものを水気をきらずに作ってみたら、かなり水っぽくなってしまいました(+_+)
小麦粉なんかをもっとたくさん入れれば問題ないのでしょうが、よりヘルシーに今回も葛粉で。
葛粉はたっぷり使っても安心ですが、ちょっとケチって大さじ１のみ。
葛粉は高価ですからね…(^_^;)これからの季節、出番も増えそうですし…

はさむ時に両手で押さえるようにして、水気を少し切るといいと思います。
そんなにぎゅーっとしなくてもＯＫです。中身とレンコンがなじむ程度に。
しぼり汁は、前回同様たくさんあればソースを作ってもいいですし、少量ならお吸い物等に♪
トロトロ美味しくなります(*^^*)


　材料＞１０個分

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れんこん　５mm厚さの輪切り　２０枚
　　　　　　おろしたもの　２００ｇくらい

Ａ）にんにく・しょうがのみじん切り　各１かけ分
　　長ネギのみじん切り　１／２本分
　　葛粉　大さじ１
　　塩　小さじ１／３

酒　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
ごま油　少々

　作り方

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１．おろしたレンコンとＡをよく混ぜて１０等分し、輪切りレンコンではさむ。
２．フライパンにごま油を熱し、１の両面を２～３分ずつ焦げ目が付く程度に焼く。
　　（崩れやすいので、あまり動かさずに。裏に返すときも注意してくださいね）
　　酒としょうゆを回しいれ、蓋をして１～２分蒸し焼きにして出来上がり。


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先日、友人から獲れたて新鮮無農薬お野菜をいろいろいただきました。
大根、山芋、水菜、さつま芋、柿…(*^^*)
その大根をたっぷり使って作りました♪

小さめの大根だったので、千切りにしてちょっと変わった炒め物にしてみました。
あらかじめ塩もみをするので、炒めても水っぽくなりません。
にんにく、しょうが、赤唐辛子で味にアクセントを♪
桜えびやちりめんじゃこなどを加えるのもいいのですが、マクロビ的にはＮＧなので
コクを出すために荒く刻んだピーナッツを一緒に炒めました。

大根のポリポリ感とピーナッツの歯応えで、食べ応えもバッチリ◎
赤唐辛子がピリリと辛く、後をひく美味しさです♡
（辛いのが苦手な方は入れなくてもいいですよ）

そういえば大根料理といえば…
女神の料理レシピ で昨日、くったり大根の味噌くるみ和え を載せていただきました♪
今日はもうＴＯＰページには載っていないのでコチラ からどうぞ♪
だいぶ前に投稿したのですっかり忘れていたのですが、嬉しい限りです(≧▽≦)♪

そして先ほど女神の料理レシピを覗いてみたら、ななんとなんとw(゜o゜)w !
仲良くしていただいている（と勝手に思っておりますが…^^ゞ）うーらさん のレシピが！！！
いつもいつも手の込んだ素敵なレシピの数々をご紹介してくれているうーらさん♪
うーらさんのレシピは私と違ってオシャレで斬新！お写真も素敵なんですよ～ウットリ♪・:*:・
今月女神レシピに載ったのは２度目では…さすがです(^-^)//""ぱちぱち



　材料＞５～６人分

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大根　１／２本くらい
塩　小さじ１

にんにくのみじん切り　１かけ分
しょうがのみじん切り　１かけ分
ピーナッツ（荒く刻む）大さじ３
赤唐辛子（種を取り小口切りにする）２本

しょうゆ　大さじ１／２
ごま油　適量

　作り方

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１．大根は４cm長さの千切りにして塩もみし、しばらくおいてから水気をぎゅっと絞る。
２．フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・ピーナッツを炒める（焦げやすいので注意！）。
　　ピーナッツがカリッとしてきたら、赤唐辛子と大根を加えてさらに炒める。
３．しょうゆを回しかけてざっと炒め合わせ、ごま油少々をまわしかけて出来上がり。


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今日は友人宅にお邪魔する予定があったので、そのために作ったスイーツです♪

ロールケーキ、最近いつも巻き上げの時に失敗するんです。
スポンジが割れ割れ状態になってしまい、見るも無残な姿に…Σ(T□T)
卵を使わず油脂分もかなり控えめのせいか、普通のロールケーキのようにふんわり巻けない…(>_<)
私のレシピ＆技術にも問題があるのでしょうが(^_^;)
なのでそんな失敗を避けるために、今日はトヨ型（半円の型）で♪

トヨ型といってもコレ↓


以前友人にいただいた市販のロールケーキの入れ物の蓋です。
何かに使えるかなぁ～と、とっておいたのですがコレが便利♪
蓋のサイズに合わせてケーキをカットして詰めると、ウンウンなかなか♡
しかもウチの小さめ（２６×１９）のロールケーキ型で焼いたケーキにぴったりサイズ。
多分ホントのトヨ型だと大きくて、ケーキが足りないと思います。
エコちっく（貧乏臭い？）でいいでしょ♪

メープルシロップがなくなりそうだったのでスポンジの甘味は甜菜糖で。
抹茶と小豆で和風にしたので、スポンジにも和のテイストを(^-^)
１／３米粉にして焼き上げました。米粉の風味＆ちょいモチモチ♪
豆腐クリーム は水気が出ないように煮溶かした寒天を加えています。

一般のロールケーキの食感を望むのはやはり無理です…
マクロビスイーツではふんわり溶けるような食感は難しいですね(>_<)
でもその分ガッツリとした食べ応えがあるので満足感はあると思います♪


　材料＞長さ約１６cm１本分

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★スポンジ
　Ａ）小麦粉（地粉 ）８０ｇ
　　　米粉　４０ｇ
　　　抹茶　大さじ１
　　　ベーキングパウダー　小さじ１．５
　　　塩　ひとつまみ
　Ｂ）豆乳　１８０cc
　　　甜菜糖　大さじ２
　　　なたね油　大さじ１

★豆腐クリーム（出来上がりの１８０ｇくらいを使う）
　豆腐（茹でて水切りをしたもの）１丁　　
　メープルシロップ　大さじ２
　塩・レモン汁　各少々
　豆乳　大さじ３
　粉寒天　小さじ１／２

小豆あん　５０ｇ


　作り方

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★豆腐クリームを作る
　１．豆乳を鍋に入れ粉寒天をふり入れる。弱火で常にかき混ぜながら１～２分、粉寒天をよく溶かす。
　２．１と他の材料をフードプロセッサーでなめらかな状態にする。
★スポンジを焼いて型に詰める
　１．Ａをボールにふるい入れる。Ｂをよく混ぜておき、Ａに加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
　２．１を型（クッキングシートを敷く）に入れて平らにならし、１７０度（予熱あり）のオーブンで１５分焼く。
　３．スポンジを型に合わせてカット。ラップに乗せてカーブに合わせて入れ込みます。
　　　


　　　豆腐クリーム→小豆→豆腐クリームの順に詰めます。
　　　蓋をするようにスポンジを上からはめて、ラップでくるみ落ち着かせます。　
　　　
スポンジの周り約１cmくらい切り落とすと、このエコちっくなトヨ型にほぼピッタリ！！
あとはほんのちょこっとサイズ合わせをすればＯＫ♪便利です(*^^)v

友人にも「美味しい♡」と言っていただけて嬉しかったですヾ(〃^∇^)ノわぁい♪
私は極力、油も糖も控えめ（小豆あんも甘さ控えめなので）に作るので、
甘～いスイーツに慣れている方だと物足りないかも…と心配なのです(;-_-) =3
今日一緒にランチ＆その後のお茶をしたＴさんとＮさんは、マクロビの知識もきちんとあるので
抵抗なく食べていただけたかな…と思います♪

そうそう、その今日お邪魔したＮさん邸、ものすごーく素敵なおうちでした♪
外観、インテリアもさることながらその機能的な間取り（Ｎさん自身が考えたそう）にも感動(ノ゜ρ゜)ノ ォォォ・・
吹き抜けの広々としたリビングはシンプルながらも温かいぬくもりが感じられました。
本格暖炉から立ち上った黒く長い煙突も、部屋にしっくりとなじみインテリアのよう。

そしてそして…そこから続くキッチン！！！
広く開放的なアイランド型で使い勝手もバッチリd(>_< )♪
上部はタイル張りで、下の収納部は味わいのある落ち着いた色合いの木目調。
センスあり機能もバッチリ、お料理好きの私には羨ましい限りなのでしたぁ♡


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