前記事 で書きましたが、

ただいま私が注目している

ライスミルク!!!


これを米粉とコラボして、
まさに米×米のお菓子作りにトライ中♪

ライスミルクはですね~、
月刊情報誌の「日経トレンディ」
2015年ヒット予想ランキング

にて、4位にランクインされていたらしいのですー!ヘ(゚∀゚*)ノ スゴーイ


それはさておき、

前記事 では、ライスミルク×米粉を使った
蒸しパン作りの検証レポをしました。


私なりの検証結果

●生の米から作ったライスミルクより、
炊いたごはんで作ったものの方が
ふっくら美味しく仕上がる。

●豆乳で作るときよりも、やや多めに。
(私のレシピの場合)

を、ふまえて、

今後、炊いたごはんで作るライスミルクを使用していくことにします。


まずは、基本の蒸しパンレシピから。



ライスミルクの作り方は、ごはんとごはんの量×5の水を
ブレンダーやミキサー等で混ぜるだけ。



ごはんが50gなら水は250ml、
60gなら300ml、100gなら500mlです。
白米でも玄米でもOK。
冷蔵庫で保存し、沈殿するのでかき混ぜてから使います。

ドリンクとして飲む場合は、甘さ、味やフレーバーを添加するようです。
私は製菓用として使用するので、ごはんと水のみで。



豆乳で作るよりも、もっちりで色白。
なんでかわかりませんが、膨らみもよくてふわふわに。
できたては、もっちりしすぎてカップ紙が剥がれないくらい(^^;
少し時間がたって冷めてからの方が、
もっちり感も落ち着き、食べやすくなります。

作り方は、いつもとおんなじ。
ワンボウルで混ぜて蒸すだけ。
このレシピを基本に、いろいろバリエーションを楽しみたいと思います♪

おだんごカフェ@体に優しいナチュラルレシピ-材料

【5個分】

製菓用米粉 100g
てんさい糖(or粗製糖) 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
自家製ライスミルク 140g(作り方→こちら を参照に)

おだんごカフェ@体に優しいナチュラルレシピ-作り方

1.材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
2.型に入れて、強めの火で10分程蒸す。

蒸したてはもっちり感が強すぎるので、少し冷めてからいただきます。


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昨日も、ライスミルクを使って試作をしてました。

…が、失敗(ノ_-。)




生地を混ぜている感じも、
出来上がりも一見、まぁまぁだったのですが…


だめでした。


もっちりしすぎ。
昨日はカットするのもやっと。
今日になって少し落ち着いたものの、
食感は…

餅菓子か、
はたまたういろうか…

蒸しパウンドには向かないのかなぁ。

パウンドで失敗すると痛手が大きいので(笑)、
当面は、カップ蒸しパンとカップケーキで
いろいろ作っていきます(・∀・)

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>夕海さん
ありがとうございます(*´∇`*)
そうですね、ライスミルク本も出せるよう頑張ります!


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