ラム酒とココアで、ちょっぴり大人のパウンドケーキ
しっとり濃厚な美味しさです。
気づけば、もうバレンタインまであと1ヶ月ない
家族にあげるだけなので、別に焦る必要ないんだけど…^^;
この時期、チョコ系スイーツを作らないと気がすみません(笑)!
生地はとってもシンプル!
トッピングにくるみを少々使いますが、ケーキ自体に混ぜ物はなし。
かぼちゃやお芋や、ドライフルーツ入りのケーキも好きですが、
元々粉モノのお菓子が大好きな私。
こういう粉感たっぷりの焼き菓子、たまらなく好きです
こういった焼き菓子は、2~3日経ってからの方が、断然美味しい
油分や甘さが全体になじみ、しっとり感と甘さがグンとアップします
特に米粉の場合、焼きたてはもっちり感が強いです。
甘さもまだなじんでいないので、味が薄く感じてしまう…
それが、時間が経つほどに、どんどん美味しくなっていきます。
焼きたてを食べたい衝動をおさえて、じっと我慢の子…(笑)
夏場だと常温に置いておけないので、この美味しさを味わえるのは、
寒い時期だけかも知れません…残念(-ω-;)
まぁ真夏は焼き菓子よりも、のど越しのいいスイーツを食べたくなりますしね♪
(私は、焼き菓子も1年中食べたいけど^^;)
レシピに戻って…
ラム酒はお好みで、他のリキュールでもいいと思います。
使うものによって、風味がかわっていろいろ楽しめそう!
トッピングは、アーモンドスライスなどでもいいですよ
【パウンド型(21×8×6㎝)1台分】
A)製菓用米粉(リ・ファリーヌ・グランクリュ )130g
ココアパウダー 30g
てんさい糖 35g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2(6g)
塩 少々
B)豆乳 170g
菜種油 大さじ2と1/2(30g)
ラム酒 大さじ2
くるみ 10gくらい
1.Aをすべてボウルに入れて、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
2.Bを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
3.型に入れて、粗く刻んだくるみをトッピングし、
160℃に予熱したオーブンで35分程焼く。
ココアパウダーにダマがあれば、スプーンやヘラで潰してから混ぜます。
乾燥しないよう、ふんわりラップをかけて冷ましてください。
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バレンタインが近いので、実は既にチョコ系スイーツをあれこれ作っています
が、記事を書く時間がなくて、レシピのアップが追いつかない
今日のパウンドケーキも、去年の11月には試作を終えて、
写真も撮り終えてたんだけど…(どんだけ経ってんの!)
他に作りたいものもいくつもあるんだけどな…
なかなか作る時間がとれず、ストレスたまり気味
今日こそ!と思いながら、日が暮れてゆく毎日…
なにやってんのかな、ワタシ(笑)。
今年は役員なので、謝恩会が近づいてきて何かとね…(←言い訳)
この週末こそ、作るぞ~~~
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