先日のフロランタン の記事でちらりと書きましたが…
最近、米粉を使ったスイーツレシピの試作に励んでいます♪
ちょっとどっしりめの、パウンドケーキ系が作りたいなぁ…と思い、
そば粉を使って、餡入りのケーキを作りました。
おからはどっしり感を保てるように、粉と半々ずつ。
粉は、そば粉を多めで、風味豊かな和パウンドになりました♡
けしの実のプチプチもなんともいえないのですが、なければゴマでもいいかも♪
おからもそば粉も、主張しすぎず、ほんのり風味を感じます。
その風味が弱まらないよう、生地の甘さはホントに控えめ。
その分、餡はちょっとたっぷりめで棒状にして、生地に入れます。
とはいえ私の餡は甘さ控えめなので、甘すぎることもなく、
程よい優しい甘さの風味豊かなケーキです(o^-^o)
なんだか、日の丸っぽくなってしまいました(^^ゞ
“和パウンド”なので、ちょうどいいといえばいいでしょうか…
餡は生地に混ぜこんでもいいのですが、このように固まりにした方が存在感アリ！
ゆるめの餡でしたら、ちょっと煮詰めて固くしてから使ってください。
このレシピ、先日私にとーーっても可愛いイラスト をプレゼントしてくださった、
菜菜さん に贈らせていただきます♡
本当に本当に、嬉しかったのです！
そしてなんと菜菜さん、お仕事で店長さんに抜擢されたそう！
なのでそのお祝いを兼ねて…(*^^*)
そば粉や米粉、ちょっと手に入りにくいかも知れない材料を使っているので、
作ってくださらなくてもいいですからね～～～～！
（でも菜菜さんならお持ちでしょうか…）
私の気持ちだけ、受け取ってください！
以前、おからを乾煎りする加減がわかりにくく、乾煎り前と後の画像を…との
お願いもされていたので、そちらのお返事も兼ねて贈ります♡
乾煎り前（左）→ 乾煎り後（右）
かなりサラサラになります。椿き家さんのおから ですと、７～８分くらいでしょうか。
これで、どんな感じか伝わるといいのですが…
菜菜さん、いつも素敵なイラストと詩をありがとう♪
これからのますますのご活躍をお祈りしつつ、レシピをどうぞ(*^▽^*)
材料＞約２０?のパウンド型１台分おから（椿き家さんのもの を使っています） １００ｇ
Ａ）そば粉 ７０ｇ
米粉 ３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
甜菜糖（or粗製糖）２０ｇ
塩 ひとつまみ
小豆餡 １００ｇ
豆乳 １カップ
菜種油 大さじ１
けしの実 適量
作り方１．おからはさらさらになるまでフライパンで乾煎りし冷ましておく。
（重さが約半分くらいになるまでが目安です）
小豆餡は型の長さに合わせて、棒状にしておく。
２．Ａと１のおからをボウルに入れて、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
豆乳と菜種油を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
３．２を半量より若干大目に型に平らに入れ、その上に餡、残りの記事を入れ、
上にけしの実を全体にふる。
１６０度に予熱したオーブンで３０分ほど焼く。
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このところ、何だかバタバタしています(-"-;A ...アセアセ
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