即席漬物★辛子味噌なす

これからますます美味しくなる、なすを使って、
簡単に出来ちゃう即席の漬物風レシピです♪

なすに塩をふって、水気をぎゅっと絞ったら、
あとは白味噌、米酢、ねり辛子で和えるだけ!

さっぱりしていて、とっても美味しい♡
暑くなってくると、ちょっと酸味があって冷たいお料理が食べたくなりますよね。
ウチの子供たちもこういう漬物風…でもちゃんと素材の味がするものが大好き♡
米酢としょうゆで和えただけのものとか、こぞって食べてます(^^ゞ

この辛子味噌なすは、1~2日経っても味が変わらず美味しいです♡
なので、たっぷりめにつくってストックしておいても◎

私は夏場になると、お酢を使って日持ちのする料理をよく作るので、
たっぷり作り置きしたり、また忙しい日は前日に作っておくこともよくあります。
おかずが乏しくても、ちょっとした箸休めにもなる野菜料理を1品添えれば、
食卓も豊かになるというものです(v^ー^v)


材料 材料>4~5人分

なす 3本
塩 小さじ1/2
白味噌 大さじ1
米酢 大さじ1
ねり辛子 小さじ1

作り方 作り方

1.なすは1?厚さの輪切りもしくは半月切りにし、塩をふってしばらくおく。
2.1の水気を絞り、白味噌・米酢・ねり辛子と和えて出来上がり。


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四葉ライン

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そして先日、菜菜さん から、こんなプレゼントをいただきました。
即席漬物★辛子味噌なす2_256

ベジ本の出版のお祝いに…と私のイラストを描いてくださったのです!
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プリントアウトして、PCの横の棚に飾ってあります。

菜菜さんのブログは、心温まるイラストと詩で、私はいつも癒されてます。
↑のイラスト、菜菜さんのブログで大きく見られるのでどうぞ行ってみてくださいね~→コチラ
実物の私は子持ちのおばちゃん、こんなに可愛くないのでお恥ずかしいのですが…
本当に嬉しかったです!菜菜さん、どうもありがとう~~~~(*^▽^*)


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